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八方雲集Q4祭冷凍調理包 衝宅食經濟

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八方雲集Q4祭冷凍調理包 衝宅食經濟

八方雲集在千家門市推出三種不同口味牛肉麪,第四季更將推出冷凍調理包搶宅食經濟商機。圖/八方雲集提供

搶食疫後剛需型餐飲商機,連鎖餐飲集團八方雲集擴大冷凍調理包生產線,自第四季起於八方雲集全臺千家門店上架銷售,與冷凍水餃同步搶宅食經濟商機。同時八方雲集自8月起讓牛肉麪先以熱食型式入列菜單,使門店菜單選擇更多元,並紓解分散豬肉漲價成本壓力。

通膨加上俄烏戰爭導致豬肉價格大漲,前二年毛豬價每百公斤爲6,000元,2023年已衝破1萬元、創歷史天價。由於豬肉佔八方雲集產銷成本4成,豬肉漲價直接侵蝕八方雲集獲利。爲此,八方雲集調整發展與營運策略,自2022年下半放緩「八方雲集」與「樑社漢」展店腳步,以蔬食品牌「芳珍」爲展店主力,並繼冷凍水餃後,研發冷凍牛肉麪調理包,以降低食材成本上漲影響。

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八方雲集在全臺千家連鎖門店開賣的牛肉麪有紅燒、清燉與麻辣三種口味,由八方雲集集團在淡水的中央廚房加開新生產線製作,再以冷凍包裝按門店下單每日送達各門市,供貨屬B2B性質,門市人員加熱後即可出餐,非常方便。

據透露,八方雲集牛肉麪自8月1日在全臺千家門市開賣後,中央廚房每天出貨量逾1萬包,平均各門市每天售出10碗。一旦冷凍牛肉麪與冷凍水餃一樣,以B2C型式在八方雲集自家門市上架開賣,以國人嗜食牛肉麪的程度,門市堂食加上外賣宅食、一熱一冷、分進合擊,可望爲八方雲集創造全新且可觀的營收成長動能。

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看準疫情改變民衆餐飲消費習慣,宅食經濟成長,八方雲集繼水餃與牛肉麪之後,並已研發排骨酥面,後續將視中央廚房產能,導入「樑社漢」門市開賣。

在展店部分,臺灣市場「樑社漢」目前203家店,年底目標220家,「芳珍」目前36家,年底目標60家。在美國市場,採複合店營運的「八方雲集」近日將開出第四家,年底前目標達八家。

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